Cuandoel perro encuentra una trufa se detiene, olfatea el suelo y en las encinas, los avellanos y sobre todo en los robles. Déborah López 2 REGIONES TRUFERAS Se encuentran especialmente en las provincias: de Soria y Teruel, y también en otras como Álava, Albacete,Barcelona, Burgos, Castellón, Cuenca, Gerona, Granada

cedáneo que aparece en las etiquetas como "aroma natural" o simplemente "aroma", y ni está extraído de la propia trufa, ni su perfil aromático se parece en absoluto al de la trufa negra. Nuestro país no tiene apenas tradición de consumo de trufas sin embargo, paradójicamente, es el mayor produc­ tor del mundo de una de las especies

Preparación En un recipiente con un poco de bicarbonato sumergir los huevos. Dejar reposar 30 segundos, a continuación frotar con mucha suavidad la cáscara con ayuda de un cepillo de dientes

Ahora en pleno apogeo de la campaña de la Tuber melanosporum, invitan a descubrir el apasionante mundo de este hongo a través de visitas guiadas.En ellas descubriremos cómo se cultivan, como se cuidan los árboles y como es su recolección. Junto a su perro Lucas veremos in situ donde está la trufa y apreciaremos tanto su

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como encontrar trufas en las encinas sin perro